Citron-Lime sorbet

Denne nemme og enkle sorbet tager oplevelsen ved at spise Citrus soebet til nye højder. Isen kkan laves uden brug af ismaskine, men kræver at man har en kraftig blender til rådighed dagen før man spiser isen.

Isen er en fast del af nytårsmenuen hos mig, hvor den spises sammen med den helt fantastiske Chokolade mousse som jeg også har delt opskriften på.

Jeg har både lave den medsaften fra friske citrus frugter og med citron og lime saft fra flaske. Begge dele fungerer fint når bare man ikke bruger den helt billige saft nede fra supermarkedet. Jeg syntes rent faktisk det er aller bedst når man bruger lime fra flaske, og bruger rigeligt af den, for så isen bare helt nye højder af ekstatisk kraft.

Jeg bruger ikke ret tit revet skal i isen, - mest fordi jeg ikke gider at stå og bakse med det, men det tilfører helt klart eksklusivitet hvis man gider at bøvle med det.

Mængderne i opskriften herunder er vejledende, når blot forholdet mellem vand og sukker fastholdes.

Du skal altid smage din sorbet til og sikre dig at den bliver lige præcis så sur at du får ticks omkring øjnene - hvilket for mig betyder at der mindst skal være halvt så meget limesaft som der er citron saft.

ingredienser

  • 2.5 dl sukker
  • 2.5 dl vand
  • 1 dl citronsaft hvilket svarer til Saft fra 4 citroner
  • 1/2 dl limesaft svarende til saften fra 2-3 lime ( alt efter hvor små og hårde de er)
  • evt ekstra limesaft til at skabe det rette kick i isen.

Fremgangsmåde

  1. Bring sikker og vand i kog i en gryde, og kog stille til sukkeret er opløst
  2. Hvis dine cirtusfrugter er økologiske kan du skylle frugterne og rive skralden af e citron og 1 lime -brug det fine skær på rivejernet.
  3. Bland sukkermassen, citrus saften og Citrus skallen sammen i en frydeegnet beholder
  4. Sæt massen på frost i mindst 6 timer
  5. rør gerne i massen med jævne mellemrum medens den fryser ind.
  6. den dag du skal bruge isen skal du tage den op og lade den tø så meget at du kan skære den i tern
  7. Ternene kommes i en kraftig blender og massen blendes til den har en cremet konsistens.
  8. Kom isen tilbage i sin beholder og sættes tilbage på frost indtil den skal spises