Chokolademousse er en af mine afsolutte favoritter når det kommer til dessert, spedielt efter jeg fik konstureret denne lille chokoladesyndighed. Den er lidt tids og indsatskrævende, men tro mig den er hele besværet værd

Den er altid på nytårsmenyen gerne i selskab med en citron lime sorbet. Når vi er 2 til middag laver jeg 3 portioner og når vi er 4 laver jeg 6, bare for at være sikker på at der er en rest til dagen efter.

Ingrediensliste til 3 personer

• 1 dl plante mælt (meget chokoladelækkert hvis man bruger alpro’s dark chokolade)
• 100g mørk hakket chokolade i god kvalitet ( evt med strejf af appelsin)
• 1 æggeblomme
• 2 æggehvider
• 30 g rørsukker

Fremgangsmåde

• Varm plantemælken langsomt op i en gryde til den når kogepunktet. Tag den af komfuret og pisk chokoladen ud i den varme vædske.
• Når chokoladen er smeltet, piskes æggeblommen i - pisk videre i ca. 3 minutter.
• Lad herefter massen hvile i 10 min - pisk den igennem 3-4 gange undervejs
• Pisk i mellemtiden æggehviderne indtil de laver bløde hvide toppe. Kom herefter sukker i, og pisk kraftigt i 3 min ( jeg bruger håndmixer)
• Rør en tredje del af æggehviderne i chokoladeblandingen.( her bruger jeg bare et piskris eller en ske)
• Vend herefter forsigtigt det sidste æggehvide i chokoladen. vær forsigtig så det ikke mister for meget luft
• Anret i portionsglads og stil køligt i mindst 4 timer

Server med hakket chokolade, frisk frug, citronsoebet eller vanilieskum.