Nytårsferie 2025- ingredienser

Ingredienser

Kød og dets anvendelse

  • Hel kylling
    • Fon til risotto af skroget
    • Tandory kylling af lårene
    • Høns i asparges af brystet (frokost)
  • Oksebov i tern
    • Chilliconcarne
  • Guanciale eller Panchetta
    • pasta cabonara
  • Bacon
    • Morgenmad
  • TBD
    • Kød til nytårs aften

stivelse + anvendelse

  • Basmati Ris
    • Chilliconcarne
    • Aftenvok
    • Tandori kylling
  • Risottoris
    • Risotto
  • Kartofler
    • Pommes anna
    • luxusbix
    • Aloo Palak
  • Pasta alm + GF
    • Pasa cabonada
  • Suppehorn ( tomatsuppe)

mejerivarer

  • ÆG
    • Morgenmad
    • Frokostæg
    • Paneringer
    • Bagning
    • Chokolademousse
  • Vegansk græsk yoghurt ( Tandori kylling & Raita)
  • Alpro soya kakao ( chokolade mousse)

Kolonial varer og dets anvendelse

  • GF Soyasauce (Wok & BIX)
  • GF Ouystersauce (Wok & BIX)
  • Sursød sovs (Wok & BIX)
  • ketchup
  • sennep
  • Sukker (desert, bagning og aftensmadsretter)
  • Flåedt tomat på dåse (tandori kylling + evt restemad)
  • Tomatkoncentrat ( Chillicon carne)
  • Kokosmælk (kokosris eller restemad)
  • Bønner ( Chilli con carne)
  • Syltede jalapenos
  • Brun farin ( chilliconcarne + indisk tilbehør)
  • Olie
  • flydende magarine
  • Salatolie eller oliven olie
  • lime juice
  • mørk chokolade
    • Chilliconcarene
    • Chokolademousse
    • kokostoppebund
  • Kaffe
  • Pastauriserede æggehvider (bagning eller skøre påfund)
  • Hønseboullion
    • Risotto
    • Evt Wok
    • Tandori kylling
  • Okseboulion
    • Chilliconcarne
    • svampestuvning

Grønt og dets anvendelse*

  • Frosset spinat (aloo Palak)
  • Bleg selleri
  • Gulerod
  • svampe ( svampestuvning)
  • bønner, champignons eller asperges (risotto)
  • Peberfrugtter
    • Chilliconcarne
  • Chilli
    • Chilliconcarne
    • Aloo Palak
    • Tandori kylling
  • løg (alle aftenretter)
    • Chiliconcarne 2. stk
    • Risotto 2 stk
    • Tandorikylling
    • frokost
  • Hvidløg
  • Ingefær indiske retter)
  • Frisk koriander (tandori kylling)
  • Frisk mynte (Raita)

Brød GF pålægsbrød GF boller Rugbrød Franskbrød Makoner evt Kage eller kokostoppe

Krydderier pr opskrift

Chilliconcarne

  • 2 kanelstænger (eller 1 tsk stødt, ca.)
  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 tsk oregano
  • 3/4 tsk røget paprika
  • Salt og friskkværnet peber
  • Evt. chiliflager hvis den ønskes stærkere

Risotto

  • salt & peber

Tandori kylling

  • 1 tbsp Kashmiri chili powder
  • 2 tsp coriander powder
  • 2 tsp cumin powder
  • 1 1/2 tsp red chili powder or cayenne 1 tsp for less heat
  • 1 tsp garam masala or store-bought Tandoori Masala
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • **1 tbsp dried fenugreek leaves (sukhi methi) **
  • 2 1/2 tsp kosher salt
  • 1/8 tsp sugar
  • pinch deep orange or red food color

Opskrift Aloo Palak

  • 3 tsp cumin seeds
  • 3 tsp coriander powder
  • 1.5 tsp cumin powder
  • 0.75-1 tsp turmeric powder
  • 0.75 tsp red chili powder
  • 0.75 tsp garam masala optional
  • salt

Svampestuvning

  • Muskatnød
  • Samt & Peber

Pommes anna

  • Timian (eg. timian olie)
  • Salt & Peber

Pasta cabonada parmasan salt & peber